Cuando escuchamos hablar de Salmonella, normalmente pensamos en alimentos en mal estado o en problemas relacionados con carnes y huevos. Sin embargo, esta bacteria también puede estar presente en frutas y verduras frescas.
Uno de los tipos de Salmonella que puede causar enfermedades en las personas es Salmonella Javiana.
¿Qué es la Salmonella Javiana?
La Salmonella Javiana es un serotipo de la bacteria Salmonella.
La Salmonella puede provocar una infección intestinal conocida como salmonelosis. Entre los síntomas más comunes se encuentran diarrea, fiebre y dolor o cólicos abdominales. En muchas personas, la enfermedad desaparece después de algunos días, aunque puede ser más grave para niños pequeños, adultos mayores y personas con ciertas condiciones de salud.
Lo importante es entender que un alimento contaminado no necesariamente se ve, huele o sabe diferente. Es decir, no podemos saber simplemente observándolo si contiene Salmonella.
¿Cómo puede llegar Salmonella a las frutas y verduras?
Aunque muchas veces relacionamos Salmonella con alimentos de origen animal, las frutas y verduras también pueden contaminarse.
La contaminación puede ocurrir durante diferentes etapas: desde el cultivo y la cosecha hasta el transporte, la manipulación y la preparación en nuestra propia cocina.
Incluso el agua utilizada para cultivar o limpiar los alimentos puede ser una fuente de contaminación.
Por eso, lavar correctamente nuestros alimentos es una parte importante de la higiene en casa.
¿Lavar las frutas y verduras es suficiente?
Lavar frutas y verduras bajo el chorro de agua ayuda a retirar suciedad y microorganismos que pueden encontrarse en su superficie.
Pero existe una diferencia entre lavar y sanitizar.
El lavado ayuda principalmente a retirar suciedad y parte de los microorganismos. La desinfección busca reducir todavía más la cantidad de microorganismos presentes.
Aquí es donde tecnologías como el ozono pueden convertirse en una herramienta adicional para el tratamiento de frutas y verduras.
¿Qué tiene que ver el ozono con la Salmonella?
El ozono es una forma de oxígeno que tiene una fuerte acción oxidante.
Cuando entra en contacto con determinados microorganismos, puede dañarlos y provocar su inactivación.
Por esta razón, el ozono se ha estudiado ampliamente como una alternativa para ayudar a reducir microorganismos en agua y en productos frescos.
De hecho, existen estudios que han demostrado que los tratamientos con ozono pueden reducir bacterias como Salmonella presentes en frutas y verduras.
Esto significa que el ozono en forma acuosa puede utilizarse como una herramienta complementaria dentro de las buenas prácticas de higiene de los alimentos.
¿El ozono elimina la Salmonella?
El ozono es un desinfectante que puede reducir la Salmonella y otros microorganismos presentes en el agua y en la superficie de frutas y verduras.
Al entrar en contacto con los microorganismos, el ozono actúa mediante un proceso de oxidación que daña sus estructuras celulares y permite reducir su presencia.
La eficacia del tratamiento depende de factores como la concentración de ozono, el tiempo de contacto y las características del alimento. Por ello, es importante utilizar el equipo siguiendo las condiciones de operación recomendadas.
El ozono acuoso puede incorporarse fácilmente a la rutina de higiene de frutas y verduras, proporcionando un tratamiento adicional para ayudar a reducir microorganismos que pueden estar presentes en los alimentos.
¿Cómo podemos utilizar el ozono para desinfectar en casa?
Los equipos como Biozon Plus y Biozon 20L generan ozono a partir del oxígeno y permiten utilizarlo para la desinfección de agua, frutas y verduras.
El principio es sencillo:
Oxígeno → generación de ozono → burbujeo de ozono en agua → contacto con los alimentos
De esta manera, el ozono puede utilizarse como parte del proceso de higiene de frutas y verduras como:
- Chiles
- Jitomates
- Pepinos
- Lechugas
- Fresas
- Manzanas
- Uvas
- Otras frutas y verduras frescas
Biozon: una ayuda adicional para la higiene de tus alimentos
El objetivo no es vivir con miedo a las bacterias. Se trata de incorporar buenos hábitos a nuestra rutina diaria.
El ozono es una tecnología que puede ayudar a reducir microorganismos presentes en el agua y en la superficie de frutas y verduras cuando se utiliza bajo condiciones adecuadas.
Con Biozon Plus y Biozon 20L, puedes incorporar la generación de ozono a tus prácticas de higiene en casa y utilizar agua ozonizada para la desinfección de tus alimentos.
